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教你如何鉴别鉴别酱香型白酒品质优劣

  白酒有酱香型和浓香型之分,而酱香型有更好的保养作用,对身体的伤害也很小。接下来北京名酒回收公司就来教大家如何鉴别酱香型白酒的优劣。
 
  首先,酱香型酒的酿造过程是十分特别的,不同于浓香型白酒。一瓶酱香型白酒从原材料进厂到产出需要至少五年的时间。在这当中,分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾,并要加曲、高温堆积,入池发酵,取酒、贮存、勾兑等,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是,防病治病的可能性也就蕴涵其中了。
 
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  第二,易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高出-近一倍。挥发性物质在高温下自然蒸发,酱汁储存超过三年。存储损失高达2%或更多。很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少,有利于健康。
 
  第三,酱香酒的酸度是其他酒的3至5倍,主要由醋酸和乳酸组成。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些郎酒口感偏酸。
 
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  第四,酱香酒是一种天然的发酵产品。由于这种酒还没有找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手,这就排了除了添加任何香气、香味物质的可能。
 
  第五,酱香酒含有SOD和金属硫蛋白等物质。其中,SOD是氧自由基的特异性清除剂。 其主要功能是去除体内多余的自由基,具有显著的抗肿瘤,抗疲劳,抗病毒和抗衰老作用。同时,酱香酒还能诱导肝脏中金属硫蛋白的产生,金属硫蛋白的作用强于SOD。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就形不成肝硬化了。酱香酒越陈越香。
 
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  通过以上五点,可以有效鉴别酱香型白酒品质的优劣。爱喝酒的朋友一定要谨记于心哦,避免以后买酒的时候上当受骗。

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